原文標(biāo)題：手把手教你喝出普洱茶樹齡，這趟車你敢上嗎？|黑話151
買茶就買古樹茶，樹齡越大越好喝？
100年的茶和200年的茶，誰能一口喝出區(qū)別？
看小黑現(xiàn)場硬核開懟
辟謠這些嚇?biāo)廊说摹靶W(xué)故事”！
樹齡越大的茶，真的越好喝嗎？
100歲和200歲的茶樹
你喝得出區(qū)別嗎？
是什么決定了茶的好喝？
1 代謝周期決定了茶樹的口感風(fēng)格
一個(gè)人在不同年齡段中，身體細(xì)胞、臟器等的代謝結(jié)構(gòu)和能力都不相同，同理作用于茶樹。
一棵茶樹代謝結(jié)構(gòu)的分水嶺在7-8年，即茶樹的開花時(shí)節(jié)。
舉個(gè)例子，比如小孩和老人以及中年人，他們的身體代謝結(jié)構(gòu)不同，也就是我們身體當(dāng)中每個(gè)細(xì)胞，每個(gè)器官，每塊肌肉它代謝的過程當(dāng)中化學(xué)成分變化的不同。
不同的年齡的人一定是不同的，同樣的作為茶樹來講，其實(shí)它的代謝結(jié)構(gòu)的分水嶺就在7到8年，這時(shí)候是它開花的時(shí)間，一棵茶樹在開花前以及開花之后，代謝結(jié)構(gòu)有一個(gè)非常大的轉(zhuǎn)變。
開花前它的鮮葉的物質(zhì)口感上一定是以鮮爽和鮮香為主，這時(shí)候它的葉片當(dāng)中積累的內(nèi)含物質(zhì)是以氮為主。
當(dāng)它開花之后，這個(gè)時(shí)候葉片當(dāng)中就變成了以積累碳為主。碳就是提供甜的物質(zhì)，我們有時(shí)候有這種經(jīng)驗(yàn)，越老的樹好像喝上去越甜，就是這個(gè)道理。
2 生態(tài)環(huán)境，才是影響口感的關(guān)鍵
開完花8年以后發(fā)生了什么？一棵30年的茶樹和一棵300年的茶樹，本質(zhì)上來說它們的代謝結(jié)構(gòu)上是沒有質(zhì)的區(qū)別的，更多的是來自于它的生態(tài)環(huán)境的區(qū)別。
300年的茶樹，它周遭的生態(tài)環(huán)境給它提供了非常好的生長條件，它的營養(yǎng)物質(zhì)高，遮陰條件好，葉片當(dāng)中內(nèi)含物質(zhì)的協(xié)調(diào)性好。
但是一30年的茶樹，它可能是最近幾十年茶農(nóng)們密集性種植的，導(dǎo)致它的遮蔭不好，周邊其他的植物可能被砍掉了，植物的豐富性減少，土壤相對(duì)貧瘠。
生態(tài)環(huán)境，才是造成30年的茶樹和300年的茶樹口感區(qū)別的重要原因。
普洱茶玄學(xué)（2）結(jié)論
100年茶樹200年茶樹之間的區(qū)別，其實(shí)很難一口就喝出來。
那我們把這個(gè)問題推論說，300年500年甚至是1000年的茶樹口感，我們先暫且不論1000年的古樹存不存在，我們就假設(shè)它存在。
只要它不死，理論上只要它的生態(tài)環(huán)境是差不多的，它的口感也不會(huì)有太大的變化。
